Wildsau-Pfeffer - 16.11.2018 (Mutz)
Wie war es?
Diesmal waren auch unsere Frauen wieder eingeladen.
Der Wildsau-Pfeffer stammte aus einheimischer Jagd, war tiefge-froren und lag 1 Woche in der Beize.
Es hat alles bestens geklappt und war mega lecker.
Was haben wir gelernt?
Timing ist alles, wir haben vom Rehrücken gelernt, alle Gänge waren perfekt auf den Punkt.
Durch das vorgängige Anrösten der halbierten Tomaten im Backofen hat die Tomaten-Suppe sehr gute Röstaromen erhalten.
Menu
Apéro/Antipasti
Antipasti-Buffet mit Burrata/Cherry-Tomaten, Dörrpflaume/Speck-Wickel, Olivenbrot und
vieles mehr
Vorspeisen
Selbstgemachte
Tomaten-Suppe
Hauptgang
Wildsau-Pfeffer mit Beilagen
Dessert
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